Café Papouasie Nouvelle Guinée

Détails de l'article

Le Sigri est cultivé dans les Westerns Highlands plus précisément au cœur de la "Waghi Valley" à 1600m d'altitude.
Dans cette région on ne cultive exclusivement que de l'Arabica Typica, qui produit les meilleurs cafés du pays. 
Ces cafés subissent une sélection rigoureuse depuis la cueillette qui s'effectue à la main en choisissant au cours des différents passages les meilleures fèves. C'est cette sélection qui permet d'obtenir un équilibre parfait entre l'acidité et la saveur douce de ce produit. S'en suit une fermentation de 3 jours interrompue toutes les 24h pour que les fèves subissent un lavage soigneux évitant une fermentation excessive. Elles sont ensuite séchées au soleil puis très strictement triées et déparchées.

Caractéristiques :   

Grade : AA
Préparation : Voie humide et fermentation de 3 jours (interrompues toutes les 24h)
Séchage : Naturel (soleil)
Triage : Manuel
Milling Process : Arabica lavé
Torréfaction : Moyenne à soutenue
Arôme : Parfumée
Saveur : Douce et légèrement salée
Corps : Bon
Acidité : Légère

Caractéristiques :

Conditionnement : emballé par paquet de   kg

Composition : 100% arabica

Lieu de production : Papouasie, Valée de Waghi

Lieu de torréfaction : Lyon (France)