Café Colombie

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Colombie, 1er producteur mondial d'Arabica lavé. La production est de l’ordre de 10 à 11 Millions de sacs /an. Ce pays producteur a réussi sa promotion internationale et ce café est l’un des rares à être commercialisé dans le monde entier sous son appellation d’origine « Café de Colombie ». Cela n’est cependant pas dû à ce seul effort de promotion mais s’explique aussi par les qualités intrinsèques du produit. Il est bon et constant en raison de la standardisation mise en place par la fédération des cafés de Colombie qui demeura pendant des décennies le seul exportateur autorisé.
Certes le monopole présente des inconvénients bien connus mais il faut admettre qu’il a permis d’arriver à exporter une qualité dont la permanence incontestée a facilité la promotion. Depuis une quinzaine d’années, une libéralisation est survenue sans remettre en cause l’aspect qualitatif mais en exposant davantage la production aux aléas du marché. 

Introduit en Colombie au début du 19ème siècle le café est cultivé dans les régions qui constituent la cordillère centrale, orientale et occidentale. Il pousse entre 800 et 1800 mètres d’altitude.  Les variétés botaniques présentes sont le type bourbon, le typica et le catura.  Les floraisons ont lieu en Avril et en Octobre alors que deux récoltes sont effectuées.

Fabrication :   

Variétés botaniques : Bourbon, Typica, Catura

Culture : Sans ombrage

Floraison : Avril à Octobre

Récolte : A compter d'Octobre

Préparation : Voie humide

Séchage : Au soleil et/ou séchoir rotatif

Triage : Mécanique et manuel

Crible : 12

Aspect des fèves : Aspect régulier et fèves légèrement bleutées

Caractéristiques :

Conditionnement : emballé par paquet de  kg

Composition : 100% arabica

Lieu de production : Colombie

Lieu de torréfaction : Lyon (France)